Fingeravtryck och Onsdagsrecept

Idag blev det uppstigning extra tidigt. C skulle nämligen infinna sig för att ta sina fingeravtryck inför medborgarskapet idag. Kl 08 skulle ha infinna sig på plats. Eftersom det brukar vara rätt mycket trafik på morgonen blev det till att sticka hemifrån redan vid sjusnåret. Det ska bli spännande att höra vad han fick vara med om.

Annars tänkte jag så här på en onsdag bjuda på ett litet onsdagrecept. Ett ovanligt gott minne från våran bröllopsresa till Thailand en gång i tiden. Förra veckan dök nämligen minnen upp om de där otroligt goda bananpannkakorna som den lilla Thai-damen vid vägkorsningen i Khao Lak gjorde. Jag hade inget recept men tänkte att jag provar ändå och använder mitt recept på amerikanska pannkakor som bas. Det funkade och blev supersmarriga.

1.5 dl vetemjöl

0.5 dl grahamsmjöl

1 dl havregryn

2 ägg

1 dl yougurt

1.5 dl kokosmjölk

en nypa salt

1 tsk vanlijsocker

2 tsk bakpulver

1 mogen banan

Börja med att vispa ihop äggen med youghurt och kokosmjölken. Ha sedan ner alla torra ingredinserna och låt smeten stå 5-10 minuter för att havregrynen ska svälla lite. Om smeten känns allt för tjock ha i lite mjölk eller vatten. Värm en stekpanna med lite neutral olja i och klicka ut pannkakssmet. Skiva bananen och lägg ner några skivor ovanpå varje klick med smet. Vänd pannkakorna då det börjar bli små bubblor på ovansidan. Servera gärna med att stö lite kokosflingor ovanpå, tillsammans med en god tropisk fruktsallad eller med lite keso eller grekisk yougurt.

Idag är iallfall vädret betydligt bättre än igår. Igår kunde det knappast bli sämre för att vara Alabama förvisso. Början på mars och det var starka stormbyar av snöblandat regn. Nä nu är jag helt klart redo för lite vår. Men jag tröstar mig dock med att jag iallfall har barmark här och plusgrader. Till helgen har de faktiskt lovat sol och ca 15 grader. Låter toppen för då kanske man kan sitta och njuta på den lilla uteplatsen.