Canelloni och Tropical Smoothie

Eftersom det är onsdag så passar jag på att ta upp lite smarriga onsdagsrecept. Det blir alltså Canelloni och en tropisk smoothie, fast inte tillsammans kanske. Smoothien fixade jag till söndag frukost och canneloni blev det till söndagmiddag. Smoothin är gjord på banan, mango och papaya mixat tillsammans med lite mjölk. Supergott blev det samt läcker färg från papayan.

I helgen kände jag verklign plötsligt för just canelloni. Just canelloni känns lite festligare än en vanlig lassange. De är å andra sidan betydligt mer pilligt och lite mer jobb att fixa än en vanlig lassange men väl värt mödan ändå. Man kan ju variera fyllningen i det oändliga beroende på vad man är sugen på. Denna gången blev det kyckling/spenat fyllning i dessa.

Jag har tidigare provat att göra egna canellonirör av lassangeplattor som jag förkokat och sedan fyllt och rullat ihop men detta är extremt pilligt och inte helt lätt. Det kräver mycket tålamod så jag kan inte rekomendera det direkt. Denna gången hittade jag färdiga canellonirör. Dessa var betydligt lättare att fylla men krävde förkokning också. Stod att de skulle förkokas 10 minuter men jag körde på 8 istället och lyfte sedan varsamt ut dem ur den stora grytan och la upp dem några minuter så att de fick kyla av sig en smula. Sedan gick det bra att fylla dem med en tesked och pilla in resten med fingrarna.

Fyllningen var följande:

Strimlad kyckling antigen en färdig grillad kyckling eller kyckling som du delar i mindre bitar och steker. Vill inte ange mängder direkt för jag höftade till själv och det behöver inte vara så exakt heller. Jag gjorde en fyllning som räckte till 18 rör.
Gul lök
Vitlök
Blad spenat (testade bladspenat på burk som jag hittade här och det funkar bra till just sådant här)
Keso
Svamp

Började med att ta fram kyckling och skära upp i mindre bitar och steka dessa. Hackade sedan gullök och svamp och stekte dessa för sig tillsammans med vitlöken som jag pressade ned några klyftor och kryddade med salt, peppar, timjan. Blandade kycklinge med svamp och lökröran och hade sedan ner bladspenaten i pannan. Lät det fräsa ihop några minuter och sedan tog jag av pannan från spisen och lät denna fyllning svalana något. När den svalnat blandade jag ner en burk med keso i det hela och rörde ihop.
Fixade sedan bechamelsåsen: Är beröknad för ca 4 portioner. Då jag fick ihop 18 cannellonirör hade jag egentligen behövt mer sås för den blev ganska knapp.

2 msk margarin
3 msk mjöl
7 dl mjölk
1 buljongtärning

Smälte smör hade ner mjöl och rörde ihop. Hällde sedan på mjölken och hade i buljongtärningen. Lät det hela koka ihop så att såsen tjocknade.

Fyllde canellonirören med fyllningen. Smorde en ungsform och hade lite av bechamelsåsen i botten men sparade merparten till att hälla över de fyllda rören. Rev sedan mozarellaost och strödde den ovanpå. Saltade och pepprade lite som det sista och körde sedan i det hela i ugnen 200 grader celcius i ca 20-30 minuter.

C var helt lyrisk och tyckte att dessa var de godaste han ätit på länge.


Cannellonirör som förkokades och sedan fick svalna något innan jag tryckte in fyllningen. Riven mozarella ost.

Lite pilligt att fylla rören men inte alls så farligt egentligen. Gick smidigt med en tesked och sedan hjälpte jag till med att putta med fingrarna (rentvättade händer gäller givitvis). Lite bechamelsås i botten på formen och sedan la jag ner de fyllda rören.

Det blev en relativt stor batch men å andra sidan brukar jag alltid se till att det blir en större sats när jag ändå står och fixar med sådant här. Perfekt att ha i frysen att tina upp då man har bråttom någon annan dag.

Färdigt och redo att åka in i ugnen. Körde på ca 200 grader celcius eller 400 F i ca 20-25 minuter eftersom rören förkokats och kycklingen redan var tillagad.