Onsdagsrecept - Jordgubbsmuffins med vanilj och choklad

Goda och mättande muffins med både havre, nötter och jordgubbar. Gott, nyttigt och med mycket bra innehåll. Dessa kommer från nLife.se som bjuder på många goda och nyttiga recept.

ca 15 st
1,5 dl siktad fullkornsmjöl av dinkel
1 dl grahamsmjöl
1 dl havregryn/fiberhavregryn/nakenhavre
1 dl hackad mandel
2 msk lönnsirap
2 tsk bikarbonat
4 msk finhackad mörk choklad minst 72% kakaohalt
1/2 dl rapsolja
2 dl vaniljkesella
1 stor mogen banan
1 -2 dl tunt skivade jordgubbar
2 uppvispade ägg

Börja med att sätta ugnen på 200 grader. Blanda samtliga torra ingredienser i en bunke. När alla dessa är väl blandade tillsätter du under omrörning lönnsirap, rapsolja, vaniljkesella, mosad banan, choklad, jordgubbar och de uppvispade äggen. Rör till en kladdig men sammanhållande smet. Klicka med en sked ut smeten i formar på bakplåtspapperklädd plåt. Grädda i mitten av ugnen i 15-20 minuter. Låt svalna på galler. Goda nybakta såklart men går också utmärkt att frysa. Jag har själv provat att frysa dem och sedan värma upp dem och de blir kanongoda då också.

(Här i USA finns Kesella bland annat att köpa på Whole Foods och heter Quark. Vill man fixa till vaniljkesella kan man antigen ha i lite vaniljextrakt eller vaniljsocker som man då köpt på IKEA).

Två år i Alabama

Det känns otroligt att vi har bott här i två år. Det känns liksom både väldigt långt och samtidigt som om tiden gått väldigt fort. Vi har verkligen fått uppleva och se mycket under dessa år. Senaste halvåret har dock varit ganska turbulent och jobbigt på sätt och vis. Det labbet vi båda jobbade för råkade ut för ekonomiska bekymmer och vi har båda två varit tvugna att byta jobb. Under några månader visste vi inte ens om vi skulle kunna bo kvar här i Alabama utan det var nära att vi var på väg väster ut mot Kalifornien istället. Vi är dock glada att det ordnade sig så att vi slapp flytta igen och sälja huset osv med tanke på att bostadsmarknaden inte går alldels lysande här för tillfället. Den gruppen av personer som vi flyttade hit med som som vi arbetat tillsammans med tidigare har bestämt sig för att flytta tillbaka till europa. Det känns lite sorgligt med detta på sätt och vis abrupta slut som skedde relativt fort på vår tidigare arbetsplats. Jag och C har dock bestämt oss för att vi ska vara kvar här i ett par år till och sedan känner vi att vi också vill återvända till andra sidan Atlanten även om det nödvändigtvis inte behöver bli Sverige. Vi är båda överrens om att vi inte vill bo här för gott. Vi vill komma närmre våra familjer och vänner, kunna åka och hälsa på dem mer än en gång per år och dessutom gärna få bättre semestervilkor än de som finns här i USA. Men 2-3 år till blir det nog här och det känns på sätt och vis ganska lagom. Vi kommer hinna med det vi vill och förhoppningsvis känna oss färdiga med USA då.

Att få chansen att bo utomlands är underbart. Man lär sig så otroligt mycket och får uppleva saker och ting man aldrig skulle fått uppleva annars. Det är något jag aldrig ångrar men samtidigt ställs man hela tiden för för och nackdelar. Ibland känner jag mig fortfarande förvirrad över vart jag hör hemma och vart jag vill bo. Jag trivs bra men samtidigt har känslorna åkt lite bergochdalbana under det senaste halvåret för mig. Jag är därför jätteglad att jag har möjligheten att få åka hem till Sverige i sommar för det känns extra viktigt för mig just nu. Jag hade nog förväntat mig att hela anpassningsfasen skulle ske och vara avklarad under det första året men för mig personligen verkar det inte vara så. Kanske har det varit lite extra motigt för att det är den tiden på året då det är som finast i Sverige just nu, kanske för att jag trots allt inte fått träffa min familj på ett år och kanske för att det varit mycket osäkerhet och turbulens på min arbetsplats under hela våren. Men det ska bli jätteskönt att få komma HEM.

Underbart med Fredag

Så skönt och härligt att det är fredag igen. För oss har det ju känns lite lyxigt med kort vecka då vi var på våran lilla Florida semester under måndagen fortfarande. Detta blir min sista helg här i Alabama innan jag åker till Sverige nästa lördag (jippi J). Jag har inga större planer för helgen utan tänker passa på att köpa lite sista grejer och små presenter att ta med hem. Kanske börjar jag packa lite smått. Jag och C har lyckats få en massagetid på lördag eftermiddag som jag verkligen ser fram emot. Ska bli otroligt skönt.

Min nya vackra pärlring kom igår som jag beställt! Det är en japansk sötvattenspärla (Akoya pärla). En enkel, stilren och snygg ring. Jag tycker jättemycket om den. C fick nämligen en ny klocka av sig själv för några månader sedan och jag skulle då få beställa denna pärlring som jag haft utkik på under en längre period. Den är ju såååå fin! Jag hade beställde den över nätet. Hittade en väldigt bra nätbutik när det gällde just pärlsmycken. Jag hade kollat en hel del på pärlringar hos olika smyckesbutiker här också men jag tycker att många ringar här i USA ofta känns för pråliga. Det ska vara så mycket extra diamanter och snirkliga mönster osv. Jag ville ha en enkel vacker pärlring med endast en större pärla utan en massa sidodiamanter osv. Den här ringen är helt underbart vacker och perfekt, tycker iallfall jag. Dessutom kunde man få guldet i 18 karat vilket är ovanligt här i USA där det mesta är 14 karat men jag ville gärna ha just 18 karat.

Jag hoppas ni allihop får en riktigt skön och mysig helg. Just nu verkar det fina vädret också ha anlänt till Sverige med riktigt trevliga sommar temperaturer. Jag hoppas det kommer att hålla i sig ett tag så att jag får njuta av vacker och skön svensk sommar.

Lite mera beach...

Vi bodde igen på ett litet mysigt Bed and Breakfast. Jag tycker verkligen att det är toppen att bo på små B&B:n. De har en charm och en personlighet som man inte finner på andra ställen. Dessutom bor man ofta ganska prisvärt. Vi bodde på Marth´s B&B i Ft. Walton. Detta var ett hus i gammal Florida stil med en stor och inbjudande veranda. De klassiska vackra vita rottingmöblerna liksom hänggungan fanns här. Här kunde man sitta med sitt morgonkaffe och behagfullt blicka ut över vattnet och båtarna och den lilla stranden där några barn från grannhuset badade. Vi betalade 125 dollar natten för ett stort rum med eget badrum och en stor dubbelsäng. Det ingick också en stor gormet frukost varje morgon som serverades kl 09 på vardagar och kl 10 på söndagen. Frukosten bestod av färsk frukt, äggröra, bacon, bröd, ostgrits och en liten efterrätt av något slag. Kaffe kunde man hämta nere i köket från klockan kvart över sju om man ville. Kaffe, te och färskpressad juice fanns också på frukostbordet. Det var verkligen härligt och inbjudande att sätta sig vid det vackert dukade frukostbordet varje morgon. Här satt man sedan gemensamt med övriga gäster och intog frukost och konverserade en del med de andra som bodde på stället. Det var trivsamt, trevligt och avslappnat.

Här bodde vi alltså hemma hos Martha.

Huset var stort och vackert med en mycket härlig och inbjudande sydstatsveranda där man kunde blicka ut över vattnet och båtarna.

Här är Martha i full färd med att duka fram frukosten till sina gäster.

Vackert porslin och en ljuvligt god frukost.

Det vi gillar att göra under våra semestrar är också att åka på småutflykter och upptäcka nya små charmiga ställen. Även om vi gillar att slappa och njuta av beachen så tycker jag alltid att det är kul och trevligt att åka på små upptäcksfärder. Här längst med Floridas kust och scenic highway 30A fanns gott om små charmiga ställen och strandbyar att upptäcka. Vi passerade bland annat den lilla staden Seaside där Jim Cary filmen The Trueman Show spelats in. De söta små strandhusen i sina pastellfärger ligger verkligen perfekt uppradade och allt känns otroligt prydligt här precis som i filmen. Ett strandhus här är dock riktigt dyrt och man får vara beredd på att hosta upp mellan 700,000 dollar upp till 5.3 miljoner dollar för ett hus här.

Det var trevligt att strosa omkring på torget bland de små boutiqerna. Det blev mest fönstershopping och en svalkande glass.

Detta var det söta lilla postkontoret i Seaside.

Här är några exempel på de vackra men mycket dyra strandhusen.

Onsdags gourmet istället för onsdagsrecept

Idag blir det inget onsdagsrecept men jag kör ändå på temat mat. Nu när vi var nere i Florida gick vi på en helt underbar resturang som heter ”Fish out of water” som låg vid Santa Rosa Beach. Resturangen är del i resorten Watercolor Inn. Vi började med ett glas vin ute på deras veranda i det vackra skymningsljuset med utsikt över havet. Vi hade ringt innan och bokat bord. Eftersom detta var en söndagkväll så var det inte allt för mycket folk men det var ändock inte folktomt. Servicen var riktigt bra och rätterna vi valde helt ljuvligt goda allihop. Jag började med en god fisksoppa som innehöll både räkor, musslor, krabba och fisk. Krabbköttet var rökt vilket gav det en extra dimension och låg på en bädd av en minibruchetta. C beställde in ostron från Apalachicola som ligger inte allt för långt från där vi var nu, också i Florida (som vi besökt tidigare). Apalachicola är berömt för just sina ostron. Till huvudrätt beställde jag en fisk som heter Black Grouper. Jag hade inte provat den innan men den visade sig vara väldigt god. Den serverades tillsammans med bönor och paprika i en lime/ingefärasås som var precis lagom syrlig. Som avslutning fick det bli en varm chokladbakelse med en glasskula till. När vi kom tillbaka till vårt B&B somnade jag gott den kvällen efter både god mat och gott vin och heldag på stranden med sol och bad.

Min förrätt till vänster och sedan ostronen från Apalachicola som C beställde.

Detta var huvudrätten bestående av Black Grouper med rostad vitlök och persilja liggandes på en bädd av bönor och paprika i en lime/ingefärasås. Som avslutning fick det bli varm chokladbakelse med banan och hemmagjord chokladglass för min del och C valde en mandelbakelse med färska hallon toppat av ett mandelflarn.

Ft Walton Beach, Florida

Nu är vi tillbaka från sol, bad och beach i Florida. Det var kort men riktigt gott. Vi har sett till att njuta och verkligen ha det bra och också fått några riktigt underbara dagar. Det var sååå skönt att ligga på stranden, känna doften av den salta havsbreezen och höra ljudet av vågorna.

När man passerar gränsen från Alabama in i Florida möts man av välkomst skylden där det står ”Welcome to Florida, the sunshine state”. Sol råder det minsann ingen brist på i Florida. Vi åkte ned till det som heter Ft. Walton beaches. Denna nordvästra del av Florida som vetter mot Mexikanska golfen kallas ju även för ”the emerald coast” man förstår varför då man ser den smarardgröna färgen på havet. Vattnets färg i kontrast till den kritvita sanden är både lockande och vacker. Denna vita pudersand som närmast liknar socker består av kvartskristaller som en gång i tiden många tusen år tillbaka dumpades av en glaciär. Den är skön att gå på och knarrar liksom snö gör då man går på de fuktiga partierna.

Här i Florida trivs en badkruka som jag utmärkt. Det var ca 35 grader i luften och 30 grader i vattnet. Sand, doften av hav, ljudet av vågor. Så underbart och så rogivande.

Vi lyckade igen hitta ett mysigt bed and breakfast som vi bodde på och sedan gjorde vi olika dagsutflykter. Vi for till Grayton beach state park som vi tyckte mycket om. Vi besökte olika små charmiga ställen som Santa Rosa, Seaside, Rosemary mm.

Så här härligt och inbjudande såg beachen ut.



Pudervit sand och turkost vatten inbjöd verkligen till sol och bad.




Vi njöt verkligen av ljudet av vågorna och av att känna havsluften.



Det var ca 30 grader i vattnet vilket passade en riktig badkruka som mig.



Här ligger C i sanden och njuter av att bara ta det lungt. Vi köpte ett litet parasoll och det var ett riktigt bra köp för att få lite skugga under de timmar mitt på dagen då solen gassade som mest.



Här är en skylt som jag gillade budskapet på.



Dessa två söta fiskar hängde utanför damernas respektive herrarnas.




Två essensiella produkter då man är på stranden, solskydd och vatten. Dessa ska man vara frikostig med.

Florida minisemester

Tjohoo nu sticker vi iväg ned till Florida och Mexikanska golfen! Vi åker ned nu i eftermiddag och resan beräknas ta ca 5 timmar ned till Ft. Walton Beach där vi ska bo på ett mysigt Bed and Breakfast ställe. Det ska bli sååå skönt att få komma ned och njuta av lata, mysiga dagar på stranden. Bara vara, äta gott. Finns mycket goda fisk och skaldjursresturanger här nere. Njuta av havsbreezen, känna doften av det salta vattnet i luften. Bad och sol med andra ord. En liten minisemester blir det. Vi tar måndag ledigt så bloggen får ta semester här några dagar.

♥♥♥Ha en riktigt skön helg allihop. ♥♥♥

Allt kanske inte är störst i USA?

Bild från DN

Allt kanske ändå inte är störst i USA? På Café & Bageri Saturnus, Eriksbergsgatan 6, t Östermalmstorg, kan man få en kanelbulle som är som en kanellängt på bredden. Så här står det "Förbered dig på ett ”Grattis! Blir det en pojke eller flicka?” på vägen hem. En ”bulle” kostar 35 kronor."

Eller vad sägs om en jättegrogg. På Tiki Room, i Mellows källare på Birkagatan 10, kan man nämligen få 4 liter drink. Tydligen är det som att sörpla i sig ca 4 liter smält isglass. En riktig sockerfrossa.

Här kan ni kolla in fler giganter som DN skriver om.

Själv blir jag nog bara äcklad av detta. Gillar inte när det är för mycket. Även om jag gillar kanelbullar så skulle jag faktiskt aldrig vilja ha en bulle från Saturus kondis. Blää vad äckligt och osmakligt.

Sommarväder i Alabama

Här i Alabama råder det ingen brist på högsommarvärme. Läste just på DN att sista minuten resorna i Sverige går som smör då folk tröttat något på det ostadiga vädret och fortfarande har förra sommaren färskt i minnet. Här är väderet å andra sidan väldigt stabilt. Det är knappt jag bryr mig om att kolla vad det ska bli för väder för jag vet att temperaturen kommer att ligga strax över 30 grader och att det kommer att vara solsken och någon regnskur här och där. Även då det kommer regn här så brukar det sällan vara långvarigt. Det kan regna någon timme och sedan torkar det oftast upp och blir fint igen.

Man blir lätt bortskämd med vädret här. Då vi är svenskar och fortfarande har det inpräntat i huvudet att man minsann ska passa på då vädret tillåter så brukar jag och C äta ute på altanen. Våra grannar som däremot vuxit upp här med detta klimat äter aldrig utomhus. De sitter mycket hellre inomhus med AC:n och gärna med persiennerna neddragna för att huset ska bli ännu svalare. Solen och värmen kommer att fortsätta ligga kvar på stax över 30 grader in i September och sean blir det lite svalare. Men även långt in i oktober så kan man åka och bada vid havet och få sköna temperaturer på 25 grader. Helt underbart tycker jag.

När det kommer regn betyder det att luftfuktigheten stiger näst intill 100%. Sommarvärmen som råder här är ständigt fuktigvärme. Det blir lätt ganska immigt på fönstrena då det är varmt ute och svalt inne pga AC:n.

Onsdagsrecept

Bild från Allt om mat website.

Onsdagens recept är ett recept jag testade själv för första gången förra veckan men som jag verkligen gillade och kommer att laga fler gånger framöver. Det är också enkelt, lätt och går snabbt att fixa ihop.

Senapsöverbakad fisk med knäckebrödstäcke

Vit fiskfilé (sej, hoki eller själv använde jag mig av Talapia)

Grovkorning dijonsenap 1-2 tsk per fiskfilé

Knäckebröd Wasa multigrain 1 skiva

Salt och peppar

Körbärstomater 10-15 stycken

Sqash 1 normalstor

Gul paprika 1 stycken

Timjan färsk eller torkad

Gör så här: Bred senap över fisken. Salta och peppra. Smula sönder knäckebrödet och fördela det över fisken. Lägg i en ungssäker form, ringla lite olivolja på botten av formen. Lägg körbärstomaterna kring fisken i samma form. Hacka sqash och gulpaprika grovt och strö kring fisken tillsammans med tomaterna. Strö över timjan på grönsakerna. Stoppa allt i ungen på 200 grader ca 15-20 minuter eller tills fisken är klar. Servera med potatis, ris, bulgur, eller quinoa. Gott, enkelt och snabbt fixat som sköter sig själv i ugnen.

Grönsaker och Mexikanskt

I helgen då jag stod i kassan på Publix (som Ica) händer det som så ofta innan. Vi handlar rätt mycket frukt och grönt. Vi äter mycket frukt och grönt. Jag tycker inte att jag brukar handla så konstiga grönsaker. Men ändå råkar jag ut för det som så ofta händer. När kassakillen eller tjejen ska knappa in vikt och pris måste de ju veta vad det är de ska knappa in vilket de uppenbarligen inte vet. Är det inte tomat, gurka eller något med en streckkod så vet de inte vad det är.

Killen i kassan pekar på min påse där det ligger fänkål och undrar vad det är. Jag svarar att det är ”Fennel”. Han tittar fortfarande konstigt på mig. Jag får säga det igen, långsammare. Sedan undrar han hur man stavar till det så då får jag bokstavera f-n-n-e-l. Han tar sedan upp nästa påse med rädisor och undrar ”and what is this?” ja så fortsätter det så med minst fem olika grönsaker till. Kanske är det så att amrisarna inte äter så mycket frukt och grönt eller så blir det så när man inte lagar sin egen mat utan äter det mesta som take out eller på resturang, då lär man sig liksom inte känna igen några grönsaker. När vi går hem till våra grannar är det faktiskt sällan jag ser att de har frukt. Ingen fruktkorg eller fruktskål. Själv är jag en riktig fruktälskare.

Under helgen testade vi också en Mexikansk matbutik. Det finns ju så många Mexikaner som bor och jobbar här att de har sina egna butiker. El Mercado gick vi till. Det finns gott om sådana här butiker där de säljer Mexikanska matprodukter fast de har också kött, fisk och olika bakverk. Det är som Sverigeshoppen på IKEA fast bättre och större. Det var kul att gå runt där. Jag hittade en hel del smått och gott som jag ska ta med till min kära Mamma (som är från Mexiko). När du kommer Mamma ska vi gå till dessa butiker, här finns så mycket du skulle gilla.

Lördag kväll testade vi en Mexikansk resturang som heter La Iguana som våra grannar rekomenderat. Maten var kanongod och servicen var bra. Inredningen var hur läcker som helst. Tydligen har resturangen blivit inredd av en Mexikansk konstnär. Hit kommer vi att gå fler gånger. Mex mat är ju sååå gott!

Jag passade på att fota lite inne på den Mexikanska restruangen just för att inredningen var så cool.

Award

Jag fick denna fina utmärkelse av Marianne i Kairo. Jag blev självklart jätteglad och tackar så mycket för det fina betyget jag fått. Jag vill härmed skicka den vidare till fem bloggar och bloggare vars bloggar jag varje dag ser fram emot att läsa.


Anne i Oregon som inspirerade mig att börja blogga.
Miss Marie som alltid har en välblandad kompott av smått och gott på sin blogg.
Hälsofreak som inspierar med sina mycket vackra foton och goda och nyttiga recept och bilder.
Sporty Spice som inspirerar och motiverar med sin träning och sund livsstil.
My White Cottage som inspirerar med vacker inredning och fina foton.

PS. Adressen till bilden är:

https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1MOikYa6Ju3bEdcST9Ks3iutCApIyStqUR3WAMJAcrZNKzBfF-8argxrfnKLsqjIPoBGgg0kNyiVTVrHICMYraodIMdf-LxRKo9TUFTSzq4_6Els9Azb5N37R8KZXYoGklspXuB1iMl3H/s1600-h/Award.jpg

Morgondagg

Imorse hann jag med att ta några tidiga bilder. Daggen ligger vackert kvar på varje grässtrå. Vädret har varit ganska konstant denna vecka med en temperatur kring 30-35 grader och åskskurar under eftermiddagen/kvällen. Det är väldigt grönt vackert och frodigt. Det märks att det regnat betydligt mer det här året jämfört med förra som var vårt första. Men förra året var det svår torka som nu är på väg att sakta återhämta sig. Jag smög även iväg och fotade våran granne Jeffs vackra Hortensior. De blommar alldeles ljuvligt för tillfället.

Så skönt att det är fredag, jippi! Under helgen ska vi försöka komma iväg till en Persiko-odling där de har självplock. I Sverige har man ju självplock på jordgubbar under sommaren men här nere i södern har man även självplock på persikor som har sin skördesäsong nu. Imorgon kväll ska vi ut och äta på en Mexikansk resturang med våra svenska vänner J och S och sedan har vi inte så mycket inplannerat. Nästa helg åker vi ju på minisemester till Florida. Det ska bli så skönt och så härligt. Jag vill önska er alla en riktigt trevlig helg och för er som har semester en fortsatt skön semester.

♥♥♥ Trevlig Helg och ha en riktigt bra Fredag! ♥♥♥

Onsdagsrecept - Lätta Olivbrödet

Bild från Arla

Detta är ett recept från Arla som jag bakat flera gånger redan. Det är väldigt enkelt och brödet behöver inte jäsa alls då det är fil och bakpulver i det. Det är snabbt och smidigt. Allra godast då det är nybakat och fortfarande lite varmt.

Ingredineser

3 dl vetemjöl

2 dl grahmasmjöl

1 tsk bikarbonat

1 tsk salt

1/2 dl vatten

3 dl filmjölk/naturelle youghurt eller gräddfil

1 msk honung

1/2 dl svarta urkärnade oliver eller kalamata oliver

1/2 dl gröna oliver

1 msk hackad färsk rosmarin plus lite extra att strö på brödet precis innan det ska in i ugnen

lite flingsalt att strö på brödet då det är färdigbakat

Sätt ugnen på 200°. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Rör i vatten, gräddfil/yoghurt/fil och honung. Klicka ner smeten i en smord avlång bakform, ca 1 1/2 liter. Tryck ner oliverna i brödet. Rör ner den hackade rosmarinen.Strö över lite extra rosmarin på brödet. Grädda i nedre delen av ugnen ca 45 min. Stjälp upp limpan och låt den kallna.Strö lite flingsalt på brödet Tips! Grädda brödet portionsvis i 12 små smorda lerkrukor. Beräkna då tiden till ca 25 min.

Att baka i USA

Till 4th of July hittade jag speciella "Flag Cookies" i butiken. Jag tänkte att de kunde passa till knytkalaset. Jag visste att det skulle röra sig om ett "fusk bak" men jag blev ändå förvånad över hur pass mycket fusk bak det blev. Det vara ju bara att öppna paketet och stoppa in dem på en plåt i ugnen, vänta 8 minuter så var de klara. Jag tycker ju att det är kul att baka så jag själv föredrar att baka mer på riktigt och få röra ihop ingredienserna själv. Vad gillar ni färdigmixar och sådant. Har ni några favoriter som är extra goda?

Steg ett öppna paketet kakorna ligger i.

Steg två klipp upp påsen kakorna ligger i och lägg på plåt.

En "rå" kaka från paketet som läggs upp på bakplåt.

Här ligger de i ugnen och gräddas till.

Annars är det vanligt att det ser ut så här då man säger att man bakar eller bakat i USA. Det är mycket färdig bakmixar som gäller. Känns som om det är ovanligt att man bakar från scratch liksom. Ska man göra paj så finns det till och med gott om färdig fyllningar som ni ser på konservburk.

Bild från Pioneer Woman.