Lussekatter á la GI

Det är Lucia på lördag och vad passar då bättre som onsdagsrecept än Lussekatter. Själv ska vi som sagt på julkalas med svenskgänget här i Birmingham (totalt är vi 10 personer) som ska ha fira Lucia ihop genom att äta svenskt hemmafixat julbord. Detta ser jag fram emot.

Jag provade ett nytt recept i år då jag bakade lussekatter i söndags. Detta hittade jag hos nLife som har mycket gott och lite mer hälsosamma recept. Dessa lussekatter är såleds lite lättare och lite grövre. Jag tycker de blev riktigt goda.

Detta med att baka just lussekatter är verkligen ett projekt i sig här i Alabama. Kesella är något man inte får tag på vart som helst. Jag får åka till en speciel butik som heter Whole Foods för att finna kesella. Tidigare har de där haft något som heter Quark som ska motsvara Kesella men denna gången hittade jag inte den vanliga förpackningen utan jag köpte istället det här. Det var lite nervöst att prova att baka sina lussekatter med en ny produkt som man aldrig använt tidigare. Sedan finns inte heller färsk jäst att få tag på utan man får använda sig av torrjäst. Jag bakar ju även en hel del bröd och har märkt att vissa recept blir hur bra som helst med torrjäst medans andra inte alls blir lika bra. Även detta var ett moment som var lite smånervöst. Saffran verkar inte heller vara något som direkt används i juletider här i USA. Det går att få tag på saffran men det är rena rama knarkpriserna på det. Om man tycker att det är dyrt med saffran i Sverige så är det inget mot vad det kostar här. Jag var således lite spänd inför både hur torrjästen skulle arta sig i detta nya recept som den nya kesella motsvarigheten då jag skulle använda mitt dyra saffran. Men det blev bra och lyckat så jag kan pusta ut och njuta av mina lussekatter.

Ca 20 st
50 g jäst (körde med torrjäst)
2 1/2 dl minimjölk
1 dl lättkesella, 1% fetthalt (här i USA får man använda sig av antigen quark eller denna färskost som jag köpte denna gången).
1/2 dl flytande honung
1/2 dl lönnsirap
7-9 dl vetemjöl (jag använde mig av dinkelmjöl i USA heter dinkel, Spelt)
1 dl hela linfrön
1 g saffran
1 tsk kardemumma
1 tsk mineralsalt

Pensling
1 ägg
russin

Börja med att sätta ugnen på 250 (blir ca 480 F) grader. Smula ner jästen i en bunke.Värm upp mjölken i en kastrull på låg värme till ca 37 grader,(använder du torrjäst måste temperaturen på mjölken vara varamare än fingervarmt, kolla vad som står på jästpaketet). Blanda sedan den ljumma mjölken med kesellan. Hällblandningen över jästen och rör tills den löst sig. Tillsätt honung, agave/lönnsirap, saffran, kardemumma och mineralsalt och rör. Häll i linfrön ochmjölet lite i taget. Arbeta degen tills den känns smidig och släpperkanterna. Jäs degen under bakduk ca 30 minuter. Tag upp degen och knådaden smidig på mjölat bakbord. Rulla degen med lätt fuktade handflator och dela upp degen i 20 bitar som du sedan formar till klassiska lussekatter. Jäs alla bullarna under bakdukpå spisen i ca 40 minuter. Pensla med uppvispat ägg, tryck i ett russinoch grädda i mitten av ugnen i ca 6 -8 minuter. Låt dem svalna orörda påplåten innan du lossar dem försiktigt och lägger över dem på galler. Går utmärkt att frysa.