Okra och Rutabaga

Frusen Okra skuren i bitar

Okra var något jag aldrig hade smakat innan jag kom hit till södern. Namnet låter exotiskt i mina öron. Länge trodde jag att detta var en form av större rotfrukt på något sätt men där hade jag ju helt fel. Det är en grönsak som liknar tjockare räfflade grönabönor. De är ungefär lika långa i storlek. Den har ett afrikanskt ursprung och det var slavarna som tog med sig okran hit till södern. Den funkar utmärkt att ha i soppor och grytor. Den är även toppen just för att den funkar som redning. När man skär i okran så känner man att den innehåller något ämne som är lite klibbigt och det är detta som i sin tur funkar som redning. Man kan även fräsa den med andra grönsaker eller ånga/koka den. Den är god och har en ganska neutral smak.Jättegod. Här hittar man den året runt i butikerna. Den säljs även frusen i frysdisken.

Så här står det på Wikipedia:

"Okra - Abelmoschus esculentus är en art i familjen malvaväxter. Det är en ettårig eller flerårig ört med ursprung i tropiska Afrika. Numera odlas den i flera tropiska och subtropiska områden. Frukten är en ljusgrön, mångfröig, 5 till 20 centimeter lång kapsel. Den omogna frukten äts rå eller kokad. Hela växten kan användas för redning av såser."

Okran används ofta i Gumbo som är en traditionell soppgryta som härstammar från cajunköket i Louisiana.

Något annat då det gäller grönsaker som var nytt för mig var en rotgrönsak som här kallas för Rutabaga. Första gången jag stötte på den var jag på en resturang och det stod att till fisken serverades rutabaga. Jag hade ingen aning om vad detta var och fick fråga kyparen som inte gav en vidare bra förklaring. Sedan såg jag Rutabaga i grönsaksdisken och köpte hem en som jag körde i ugnen tillsammans med potatis och andra rotgrönsaker. Jättegott. Nu har jag dock fått lära mig att Rutabaga faktiskt har ett svenskt ursprung. Det handlar helt enkelt om kålrot. Svensk hederlig kålrot alltså. Den kallas tydligen på sina håll i världen även kort och gott för Swede eller Swedish Turnip. Namnet rutabaga kommer från svenskans rotbagge. Till halloween avändes tydligen kålroten som pumpa som man karvade innan pumpan tog över i England och på Irland.

Nu har jag också fått aha upplevelsen att jag faktiskt kan göra äkta svenskt rotmos! Åh vad kul och gott! Tänk vad man ständigt gör nya upptäckter då man flyttar till en annan världsdel. Jag visste inte att detta skulle vara möjligt. Har faktiskt tidgare inte trott ens att jag tycker om rotmos. Men om jag nu gillar kålrot i soppa eller rostad i ugnen borde jag nog gilla rotmos också. Ikväll blir det rotmos!

Något annat i grönsaksväg som jag också varit nyfiken på är vad de här kallar för ”Collard Greens” vet inte riktigt vad detta är på svenska eller om det är något som inte finns i Sverige. Jag provad iallfall att köpa hem en påse av dessa som är en grönbladig kålliknande grönsak med relativt tjocka blad. Igår provade att jag att laga till dessa genom att lätt stuva dem och ha på botten av en fiskgratäng jag gjorde. Jag tyckte dock att de var något beska i sin smak. Vet inte om de är sådana eller om det finns något bra och gott recept där man kan få bort något av bäskan i smaken. Jag kryddade med salt, peppar, muskotnöt, lök och vitlök men ändå var jag inte riktigt nöjd. Har ni några mumsiga recept med Collard Greens tar jag gärna emot tips.

Ha en bra onsdag. Här är det soligt och vackert men ack så kyligt.